Todas as edições publicadas do Observatório, da mais recente à primeira.
Nº 014 · Cultura do Chocolate
Antes de existir uma barra, existe uma fruta. Descubra o que a origem do cacau, a composição e a nova rotulagem revelam sobre o chocolate.
SETEMBRO DE 2026
Nº 013 · Casamentos
Distâncias maiores, climas diferentes e exigências logísticas transformam o transporte dos doces em uma etapa tão importante quanto sua criação.
Nº 012 · Casamentos
De tradições milenares a celebrações contemporâneas, diferentes culturas revelam outras formas de reunir pessoas, construir rituais e transformar o casamento em experiência.
Nº 011 · Casamentos
Do crescimento do mercado às novas formas de celebrar, os dados revelam um setor cada vez mais orientado por experiência, personalização e consumo de alto padrão.
AGOSTO DE 2026
Nº 010 · Inspiração
Como uma cultura de precisão, técnica e refinamento ajudou a moldar a identidade da confeitaria brasileira.
Nº 009 · Cultura do Chocolate
Muito além de um ingrediente, o chocolate conquistou um lugar entre as grandes expressões da gastronomia contemporânea, transitando entre sabor, forma e desejo.
Nº 008 · Tendências
Muito além do sabor: como a procedência dos ingredientes passou a definir a identidade da confeitaria contemporânea.
Nº 007 · Casamentos
A escolha dos doces vai muito além dos sabores. Descubra como a degustação, o equilíbrio e a personalização transformam a mesa de doces em parte da experiência do casamento.
JULHO DE 2026
Nº 006 · Casamentos
Entenda o papel do bolo de corte, das fatias individuais e dos petit-fours na experiência dos convidados e descubra como esses elementos tornam o encerramento da festa ainda mais especial.
Nº 005 · Lembrancinhas
Da origem portuguesa ao simbolismo da união: a história do bem-casado como gesto de agradecimento e memória afetiva nas celebrações.
Nº 004 · Mesa de Doces
Entenda o papel das forminhas na apresentação e na experiência da mesa de doces.
Nº 003 · Mesa de Doces
Descubra como equilibrar chocolates clássicos, frutas, castanhas e receitas autorais para compor uma mesa de doces memorável.
Nº 002 · Mesa de Doces
Descubra como definir a quantidade ideal de doces para o seu casamento.
Nº 001 · Tendências
